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À Bordeaux, découvrez un menu complet dès 20 euros grâce aux écoles hôtelières. Ces restaurants d’application allient qualité et petits prix.
Contrairement aux idées reçues, il n’est pas toujours nécessaire de casser sa tirelire pour goûter à de succulents repas de niveau gastronomique. Certes, on peut se faire plaisir avec des établissements étoilés, mais il existe une autre option, rendre visite aux enseignes d’application, les restaurants des écoles de restauration et des lycées hôteliers qui permettent aux élèves de s’entraîner “pour de vrai”.
Ces établissements ne sont pas soumis aux charges habituelles des restaurants
Dans ces maisons, ils sont confrontés à de réels clients et exercent ainsi leur savoir-faire tiré de leur apprentissage, que ce soit en salle (maître d’hôtel, serveur, barman, sommelier…) et en cuisine (cuisinier, pâtissier…). Le tout sous le regard des enseignants. Le public, lui, peut profiter d’un déjeuner ou d’un dîner à un coût moins élevé, entre 20 et 30 euros environ de manière générale, à quelques exceptions près. Une explication à ça, ces lieux ne sont pas soumis aux charges habituelles.
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Attention cependant, il est possible que les plages d’ouverture ne collent pas toujours à celles des adresses “classiques”… Très souvent, ils ne sont pas disponibles pendant les vacances scolaires et les week-ends, par exemple. À Bordeaux et ses alentours, nous en découvrons quelques-uns, des idées de sorties à des tarifs malins.
De Camblanes-et-Meynac à Talence, ces étudiants vous accueillent
À Camblanes-et-Meynac, nous avons Le Domaine de Flora, où œuvrent les jeunes du lycée Flora Tristan. Ils vous reçoivent du lundi au vendredi entre 12h35 et 13h30, ainsi que de 19h15 à 22 heures. La carte évolue tous les deux mois, et vous pouvez réserver en ligne directement en suivant ce lien web. Point important rappelé par l’institution, on attend des clients une “grande ponctualité”.
Vous pouvez également vous diriger vers Le Guyenne, localisé à Talence. Les convives y viennent toute la semaine hormis les samedis et dimanches, à partir de 12h30 le midi, puis de 19h30 le soir. Les étudiants de dernière année s’occupent de vous, de même que les pâtissiers, les barmen et les sommeliers en certificat de spécialisation. Selon la formule choisie, l’addition oscille entre 20 et 28 euros pour des services en deux ou trois temps.
Bordeaux fait l’étalage de ses trésors culinaires
Dans Bordeaux, on peut évoquer deux restaurants : le Piano du Lac et les Tables Vatel.
Le premier se trouve rue René Cassin, où les apprentis et les Bachelors vous accueillent du lundi au vendredi. La note grimpe à 30 euros pour le déjeuner et à 55 euros pour le dîner, avec dans vos assiettes une cuisine inventive. L’inscription se fait uniquement sur Internet.
Le dernier arrêt vous attend sur le quai des Chartrons. Les Tables Vatel est un bistronomique partenaire de l’école de management hôtelier du même nom. Ici, les restaurateurs en herbe concoctent des plats revisitant les classiques français. Une agréable terrasse servira de cadre à cette dégustation. L’ardoise y est d’environ 30 euros par tête.
Bon à savoir !
Ces tables sont souvent victimes de leur succès et nécessitent des réservations plusieurs semaines à l’avance. Par ailleurs, il faut souvent faire preuve d’indulgence sur le temps de service, les élèves étant en apprentissage.
Et vous, avez-vous déjà testé un restaurant d’application en Gironde ? Partagez vos bonnes adresses en commentaire !
